Het Koetshuis van Kasteel Rijckholt heeft een eigen keukenbrigade. Wij verzorgen verfijnde buffetten, diners en proeverijtjes voor elke gelegenheid. Seizoensverse producten spelen hierin een belangrijke rol. Heeft u zelf al een idee voor het menu voor uw feest? In overleg staan wij altijd open voor suggesties.
Wij kunnen voor uw feest een heerlijk buffet samenstellen.
Onderstaand treft u een greep uit ons aanbod »Voorgerecht op een drieluik bord geserveerd
• Spaanse ham met gemarineerde meloen
• Gegrilde zalm met knoflookmayonaise
• Tonijntapenade met zongedroogde tomaatjes
Hoofdgerechten in buffetvorm
• Provençaalse Beenham
• Bourgondische runderstoofpot van zwarte peper en rode wijn
• Ratatouille van seizoensgroenten
• Gemengde salade met croutons en vinaigrette
• Gebakken Rozevalaardappeltjes met rozemarijn, tijm en knoflook
Dessertbuffet
• Italiaanse ijskar met diverse soorten roomijs
• Huisgemaakte tiramisu met amarettocrème
Keuze uit een van onderstaande geserveerde voorgerechten
• Rundercarpaccio met Parmezaanse kaas, rucola en pijnboompitten
• Gekonfijte eendenpootjes met witlof, puree van pastinaak en pruimensaus
• Salade met gebakken gamba’s, met een knoflookcrostini en gefrituurde schorseneren
• Torentje van gerookte zalm, paling en forel met een hartig bladerdeegkoekje
• Quiche van het huis met Val-Dieu kaas en een salade van krulandijvie
• Rucola salade met zachte geitenkaas, zongedroogde tomaatjes en geroosterde amandelen en aceto
Hoofdgerechten in buffetvorm
• Runderlende met een rodewijn saus met sjalotjes
• Zalmfilet met wittewijn-Kardemon saus
• Gekookte krielaardappeltjes met peterselie
• Pommes duchesse
• Gebakken groentemix van het seizoen
• Groene salade met vinaigrette en gebakken spekjes
Keuze uit een van onderstaande geserveerde desserts
• Chocolade Mousse met vanille crème
• Huisgemaakte aardbeientiramisu
• Roomijs met vers fruit
Ook voor een uitgebreid diner kunt u bij Koetshuis Kasteel Rijckholt prima terecht.
Hieronder vindt u een aantal voorbeelden uit ons menu »
• Rolletje van parmaham gevuld met geitenkaas en aceto-siroop
• Lauwwarme gegrilde zeebaars met zoet-zuur van venkel
• Gemarineerde zalm met salade van rode bietjes en waterkresse
• Terrine van gerookte eend met veenbessencompote
• Quiche van het huis met Val-dieu kaas
• Thaise Pompoensoep met kokosroom en knoflookcrostini
• Gemarineerde zalm met salade van rode bietjes en waterkers
• Terrine van gerookte eend met veenbessencompote
• Quiche van het huis met Val-dieu kaas
• Gevulde buffelmozzarella met zongedroogde tomaten en pijnboompitjes op een bedje van rode sla en rode uien
• Gegrilde coquilles sint-Jacques met julienne van prei en wortel en witte wijn limoensaus
• Gepekelde eendenborst met tomaat-aardbeien-koriander-munt salsa
• Gesmoorde kalfswang met zuurkool, spek en mosterdsaus
• Runderbavette met thijmsaus, gegrilde zoete aardappel en haricots-verts met spek
• Gepekelde eendenborst met tomaat-aardbeien-koriander-munt salsa
• Chateau Briand met bearnaise saus Rosevalaardappeltjes op een bedje van courgette en wortel
• Kabeljauwfilet met wittewijn-Kardemonsaus, met verse spinazie en oventomaatjes
• Gegrilde zeebaars met tijm en pittige Beurre-Blanc saus en gebakken venkel en wortel
• Amandelgebakje met fruit-compote en vanille-roomijs
• Huisgemaakte Cheesecake met rood-fruit
• Klassiek kaasplateau met rogge- en kletzenbrood en internationale kazen
Onderstaand treft u een greep uit ons aanbod »
• Gemarineerde olijven
• Mini-worstenbroodje
• Salami Gevulde pepers
• Mozzarella-tomaatspiesjes
• Stokbrood met Kruidenboter
• Gehaktballetjes in tomatensaus
• Wrap met zalm en kruidenkaas
• Peper gevuld met roomkaas
• Nootjes, zoutjes en olijven op tafel
• Lolly van rauwe ham en meloen
• Wrap met gerookte zalm en rucola
• Kletzenbrood met Val-Dieu kaas en Limburgse appelstroop
• Mini pasteitje met kip-kerrie ragout en bieslook
• Nootjes, zoutjes en olijven op tafel
• Wrap met gerookte zalm
• Spiesje tomaat, mozzarella en basilicum
• Pittig gemarineerd gehaktballetje
• Scampipiesje met wasabi-mayonaise
• Kipsaté met satésaus en gefrituurde uitjes
• Mini kaassoufflé
• Zakje friet met mayonaise
Neem voor meer informatie contact met ons op! Gebruik het contactformulier of bel ons.
Koetshuis Kasteel Rijckholt
Kasteelstraat 15 A
6247 EA Rijckholt
Tel: 043 – 408 26 15